Raifort de l’Ardèche

Famille : Crucifères

Nom latin : Armoracia Rusticana

Caractères botaniques :

Gros radis fourrager de 30 cm de long, blanc à grand collet rose vif, tardif, apprécié des animaux, culture facile.

Aussi appelé Raifort Champêtre, c’est une sorte de gros radis rose piquant que l’on râpe.

Saveur moins accentuée que le Raifort sauvage (Raifort Allemand) qui se multiplie seulement par bouture.

C’est aussi le cousin européen du ‘Wasabi’, le Wasabi Radish japonais qui donne aussi du piquant aux sauces en le mêlant à la sauce soja. Il est multiplié par éclats, préparé en pâte vert pistache comme le raifort et souvent vendu en tube comme la moutarde. Le Raifort de l’Ardèche s’utilise frais mais rien n’empêche se succomber à la mode japonaise en adaptant son utilisation.

Caractères culturaux :

SEMIS & CULTURE

Au printemps en ligne, éclaircir, leve facile.