Oseille-épinard

Famille : Polygonacées

Nom latin : Rumex patienta L.

Caractères botaniques :

Patience, patience des moines, épinard perpétuel, oseille-épinard ou épinard-oseille, ce sont les noms que l’on donne à Rumex patienta, membre de la grande famille des rumex.

Malgré ses airs de sauvageonne et sa ressemblance avec quelques «mauvaises herbes», l’oseille-épinard n’en est pas vraiment une. Si on la trouve dans la nature, c’est qu’elle s’est échappée d’une culture. Et au milieu des diverses oseilles, épinards ou patiences sauvages, il n’est pas toujours facile de s’y retrouver !

L’oseille-épinard est une plante vivace de un à deux mètres de haut. La tige est dressée, robuste et ramifiée. Les feuilles, bleu vert, sont ovales à lancéolées. Moins acides que l’oseille commune, elles ont une saveur qui se rapproche de celle des épinards.

En été, les fleurs verdâtres s’agrippent aux tiges, formant de longues panicules souples.

Caractères culturaux :

La patience est peu exigeante ; elle apprécie, toutefois, davantage les sols frais et humifère, ainsi que les expositions plutôt ensoleillées.

Elle se cultive au potager, mais aussi en pot, encore un point positif pour ce légume rustique et perpétuel !

 

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