Famille : Amaranthaceae

Nom latin : Chenopodium giganteum ou Chenopodium amaranthicolor

Appelé parfois ansérine amarante ou bien épinard-en-arbre, le chénopode couleur d’amarante est une impressionnante plante utilisée au jardin autant pour ses qualités ornementales que culinaires.

Usages culinaires :

Propriétés : « Les feuilles s’emploient de la même manière que celles de l’épinard cultivé. L’Amarante de Chine se cultive en pleine terre; on doit l’arroser abondamment pendant l’été ».

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